Investigadores del DTA-UPV logran incrementar la vida útil de diversos alimentos aplicando emulsiones de diferentes aceites esenciales

by Universitat Politècnica de València

Los aceites esenciales son sustancias naturales con un marcado carácter antifúngico extraídas de diferentes partes de las plantas. Sin embargo, su volatilidad y baja solubilidad en agua dificultan ...

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La UCAV investiga la producción de las bayas de Goji en la provincia de Ávila

by DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

El grupo de investigación “Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria” de la Universidad Católica de Ávila (UCAV) en colaboración con Juan Carlos Rico (Ayuntamiento de El Oso) ha identifica...

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Por qué la dieta mediterránea es cardiosaludable?

by IMIM - Institut Hospital del Mar d'Investigacions Mèdiques

Por primera vez, se demuestra el potencial terapéutico de un patrón alimentario como la dieta mediterránea tradicional sobre las funciones cardioprotectoras del "colesterol bueno". Este podría ser...

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Consumir grasas saturadas y de origen animal aumenta el riesgo de sufrir diabetes tipo 2

by Universitat Rovira i Virgili

El consumo de alimentos con grasas saturadas y de origen animal se asocia a un mayor riesgo de sufrir diabetes tipo 2. Concretamente, el consumo de mantequilla, rica en ácidos grasos saturados y tran...

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Investigadores de la UCA presentan nuevos productos elaborados con algas para mejorar la nutrición

by Universidad de Cádiz

Investigadores de la Universidad de Cádiz, en colaboración con el Centro Tecnológico de la Acuicultura - CTAQUA, reunieron en El Puerto de Santa María a más de 75 expertos dedicados a la investi...

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Una técnica analítica permite caracterizar las bacterias responsables del aroma del queso

by Universidad de Córdoba

Una investigación realizada por químicos y veterinarios de la Universidad de Córdoba y de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (Ecuador) introduce la Espectrometría de Movilidad Iónica ...

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Nuevas estrategias para evitar el fraude en productos alimenticios de alta calidad

by Fundació Bosch i Gimpera

Para comprobar la autenticidad de los alimentos hay que verificar que todos los ingredientes que los componen, el sistema de producción y el origen del producto son los que se declaran en la etiqueta...

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Diseñan un método que acelera el proceso de envejecimiento de las bebidas destiladas

by DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

Investigadores de la Universidad de Cádiz han desarrollado un sistema, basado en la aplicación de energía de ultrasonidos, que acelera el proceso de envejecimiento de bebidas espirituosas o destila...

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La absorción de compuestos bioactivos de caléndula mejora con aceite de oliva

by Universidad Autónoma de Madrid

Un trabajo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry por investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) demuestra que la coingesta de productos de naturaleza lipídica pod...

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Investigadores de la UJA demuestran que los aceites enriquecidos en carotenoides son más estables frente a la degradación térmica por microondas

by Universidad de Jaén

Los investigadores Ruperto Bermejo, Mª Carmen Murillo y Marina García. Investigadores de la Universidad de Jaén, en colaboración con la Universidad de Almería y la Universidad de Al Jouf (Arabia ...

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Hidratos de carbono de mayor calidad reducen a la mitad el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular

by CIBERobn- Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición

Una mayor calidad en los hidratos de carbono implica un riesgo menor de sufrir enfermedades cardiovasculares. Es lo que ha demostrado un grupo de investigadores del Proyecto SUN (Seguimiento Universid...

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Una dieta saludable mejora la calidad espermática y la fecundabilidad de la pareja

by Universitat Rovira i Virgili

La infertilidad es un problema de salud pública a nivel mundial que afecta al 15% de las parejas en edad reproductiva. Los factores masculinos, incluyendo la disminución de la calidad del semen, son...

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