Una prometedora alternativa a los productos 'gluten free'

por Universidad Politécnica de Madrid

Un equipo de científicos de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y la Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), junto con otros organismos de investigación, ha creado un método qu...

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Un prometedor gluten apto para celiacos

por Agencia Sinc

En los últimos años han aumentado lo productos sin gluten para las personas celiacas, ¿pero se puede mantener esta sustancia en los alimentos sin que perjudique a los pacientes? Investigadores de l...

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Desarrollan estrategias para evaluar el riesgo de nuevas proteínas alimentarias para producir alergias

por CSIC - Centro Superior de Investigaciones Científicas

La enfermedad celiaca afecta a entre el 1% y 2% de la población y se puede manifestar a cualquier edad, según la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten.

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Un biosensor detecta gluten en la dieta de celíacos

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

Es un dispositivo creado por científicos españoles que indica en muestras de orina la presencia del péptido más reactivo del compuesto. El test se asemeja al del embarazo.

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Curso de Actualización en Enfermedad Celíaca

por Vall d’Hebron

La segunda edición del curso Actualización en Enfermedad Celíaca ha permitido exponer las principales novedades en el campo de esta patología que cada vez afecta a más personas.

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La adición de sustancias ácidas naturales mejora los productos sin gluten, según un estudio de la UVa en Palencia

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

Pese a que solo son perjudiciales para los celiacos, cada vez es más habitual la presencia de productos sin gluten en las estanterías de los supermercados. Al calor de esta demanda, un grupo de inve...

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Más del 40% de celíacos incumple su dieta

por Universidad de Sevilla

La Facultad de Farmacia y Biomedal, empresa biotecnológica con sede en La Cartuja, han estudiado el grado de cumplimiento de la dieta sin gluten (DSG) que siguen los pacientes celíacos después de s...

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Descubren en el ADN ‘basura' un gen clave en el desarrollo de la enfermedad celiaca

por Universidad del País Vasco

Science publica el estudio en el que han intervenido tres investigadores de la UPV/EHU. El 40% de la población es portador del principal factor de riesgo de la enfermedad celiaca, pero solo un 1% la ...

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Confirman el potencial alimenticio de la harina de tef, un cereal sin gluten procedente de Etiopía

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

Investigadores del Campus de Palencia de la UVa, en colaboración con colegas de Etiopía y Valencia, han profundizado en las características físico-químicas y nutricionales de esta harina y han an...

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