Una investigación conjunta de investigadores del Laboratorio de Investigación en Litiasis Renal y Biomineralización de la Universidad de las Illes Balears y del Servicio de Cardiología del Hospital Universitario Son Espases concluye que una dieta rica en fitato ayuda a prevenir la calcificación de la válvula mitral del corazón en las personas mayores. El estudio se ha publicado recientemente en la prestigiosa revista internacional PLoS One.

La calcificación cardiovascular es una patología que se da a partir de la formación anormal de depósitos sólidos de hidroxiapatita (fosfato cálcico) en tejidos blandos del sistema cardiovascular (el corazón y los vasos sanguíneos), y que puede provocar importantes problemas de salud. En el caso concreto de la válvula mitral, que regula el flujo sanguíneo entre la aurícula izquierda y el ventrículo izquierdo del corazón, la calcificación puede conducir a un mal funcionamiento de esta válvula y, por lo tanto, puede comportar que el correcto bombeo sanguíneo se vea alterado.

El estudio parte de la constatación en estudios previos hechos por los investigadores de la UIB que el fitato (o ácido fítico) puede actuar como inhibidor de la calcificación. Este compuesto está presente de manera natural en muchos alimentos, principalmente las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos.

Ahora, los investigadores de la UIB y del Hospital Universitario Son Espases han analizado los niveles de fitato y de calcificación de la válvula mitral en 188 pacientes, que tenían 68 años de media. La investigación ha concluido que los individuos que presentaban unos niveles superiores de fitato en la orina (porque ingerían más a través de la dieta) tenían menos calcificación en la válvula mitral.

De este modo, la investigación ha vuelto a confirmar el importante papel que el fitato tiene como inhibidor de las calcificaciones patológicas, a la vez que ha señalado la importancia de mantener una dieta rica en este compuesto para prevenir las patologías que se derivan de la calcificación.

Referencia bibliográfica

Carlos Fernández-Palomeque, Andrés Grau, Joan Perelló, Pilar Sanchís, Bernat Isern, Rafel M. Prieto, Antònia Costa-Bauzà, Onofre J. Caldés, Oriol Bonnín, Ana García-Mana, Armando Bethencourt y Fèlix Grases. «Relationship between urinary level of phytate and valvular calcification in an elderly population: a cross-sectional study». PLoS One, 2015, 21 de agosto, 10(8):@e 0136560. doi: 10.1371/journal.pone.0136560.

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