La UHU muestra los beneficios de las almejas para la salud a través el aporte de selenio

por Universidad de Huelva

El selenio es un elemento esencial para el ser humano, sin embargo, los niveles beneficiosos y perjudiciales están muy próximos. Entre los aspectos beneficiosos, se puede decir que actúa como antio...

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Imágenes de Resonancia Magnética para predecir el contenido en sal del jamón ibérico

por Universidad de Extremadura

Esta metodología no destruye la pieza de jamón y ofrece resultados en tiempo real. Además, es aplicable a otros parámetros físico-químicos de calidad como la grasa, el color y la humedad

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Técnicas forenses para controlar el fraude en el aceite de oliva

por Universidad de Córdoba

El ácido desoxirribonucleico (ADN) es un carné de identidad. Cada ser vivo tiene uno totalmente diferente. Ocurre entre las personas, pero también en el reino vegetal, y entre ellas, en las plantas...

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Desarrollan un innovador catador de quesos virtual

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

La Universidad de Salamanca ha desarrollado un sistema para catar quesos de forma automatizada, es decir, replica la capacidad de saborear un producto que tiene el ser humano y lo expresa en los mismo...

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Los compuestos fenólicos de la uva ayudan a controlar el peso en casos de obesidad

por Universitat Rovira i Virgili

Una investigación de la URV ha demostrado, por primera vez, que los polifenoles de la uva restablecen el mecanismo de control que el cerebro tiene sobre el apetito y que se encuentra alterado por la ...

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Nb4D participa en el proyecto FoodSmartPhone del Marie Sklodowska Curie

por CIBER-BBN

El objetivo del proyecto es desarrollar una herramienta de detección y diagnóstico basada en smartphones para la preselección rápida simplificada de los parámetros de calidad e inocuidad de los a...

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Investigadores demuestran que el aceite de oliva virgen extra puede revertir el daño hepático causado por una dieta alta en grasas

por Fundación Andaluza para la Divulgación de la Innovación y el Conocimiento

Los resultados de este estudio indican que el aceite de oliva virgen extra puede revertir el daño hepático causado por una dieta alta en grasas, a través de la activación de mecanismos anti-inflam...

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BioCruces investiga en intoxicaciones pediátricas con el Grupo de Urgencias de Pediatría

por BioCruces Health Research Institute

El Servicio de Urgencias Pediátricas del Hospital de Cruces e investigadores del Grupo de Investigación y Nuevas Estrategias de Mejora en la Atención al Niño y al Adolescente en Urgencias de BioCr...

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Piel de oliva como inhibidor de los tumores intestinales

por Universitat de Barcelona

Los buenos resultados obtenidos en cuanto a la inhibición del ciclo celular de diferentes líneas tumorales han dado lugar a la valorización de un nuevo producto que podría ser muy interesante para...

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Una dieta mediterránea vegetariana reduciría la huella hídrica hasta un 50%

por Universidad Complutense de Madrid

Seguir una dieta mediterránea tradicional reduciría el consumo hídrico, un descenso que podría llegar hasta la mitad si esta dieta fuera vegetariana. Es una de las conclusiones de una investigaci

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Investigan la exposición alimentaria de la población valenciana al plomo, cadmio, arsénico inorgánico y mercurio

por Universitat de València

El 8% de la población adulta y el 12% de los niños españoles podrían superar la cantidad semanal tolerable de metilmercurio por consumo de pez espada y atún; y España supera el promedio de expos...

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La cadena alimentaria, otra vía de transmisión de una importante bacteria resistente a antibióticos

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

Un estudio realizado por un grupo de las universidades de Burgos, Valladolid, Galati (Rumanía) e ITACYL ha analizado la presencia de ‘Staphylococcus aureus’ resistente a la meticilina en la caden...

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