La Universidad de Salamanca investiga el efecto de los hongos en la curación del ibérico para mejorar su adaptación a la gastronomía

por Universidad de Salamanca

El Instituto Hispano-Luso de Investigaciones Agrarias (CIALE) y los hermanos Sánchez Monje del restaurante Don Fadrique cumplen una década de investigación en las bodegas donde se cura la chaciner

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