Aplican inteligencia artificial para optimizar el análisis de sustancias aromáticas y autentificar alimentos como el jamón

by Fundación Andaluza para la Divulgación de la Innovación y el Conocimiento

Investigadores del Instituto de Bioingeniería de Cataluña y la Universidad de Córdoba han optimizado una técnica de análisis molecular de sustancias aromáticas, logrando diferenciar en muestras ...

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Diseñan un método basado en inteligencia artificial para detectar fraudes en el jamón ibérico

by Fundación Andaluza para la Divulgación de la Innovación y el Conocimiento

Un equipo de investigación de la Universidad de Huelva ha creado un nuevo sistema que permite la identificación y catalogación de este producto a través de métodos analíticos y estadísticos. Lo...

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Luz pulsada para liberar al jamón ibérico de la Listeria

by Universidad Complutense de Madrid

Listeria monocytogenes es la bacteria responsable de la enfermedad de transmisión alimentaria que protagonizó el verano pasado: la listeriosis. Para inactivar a este microorganismo en los productos ...

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