Identifican un nuevo gen esencial para la regulación de la maduración de la fresa

by Universidad de Málaga

Demuestran que la proteína RIF es, hasta la fecha, el regulador más importante en este proceso, en el que se determina el color, sabor, aroma y textura del fruto

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Aplican maderas de roble español al envejecimiento de vinagres para abaratar el proceso de maduración

by Fundación Andaluza para la Divulgación de la Innovación y el Conocimiento

Un equipo de investigación de la Universidad de Cádiz demuestra que este producto conserva su calidad en barriles fabricados con maderas alternativas a la habitual. Los resultados sostienen que el r...

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