Este estudio, investiga cómo diferentes aceites derivados de la aceituna afectan el estrés oxidativo y los biomarcadores cardiovasculares en ratas diabéticas.
Los aceites evaluados fueron el aceite de semilla de oliva (OSO), el aceite de oliva deshuesado y deshidratado (DDOO) y el aceite de oliva virgen extra (EVOO).
Los resultados mostraron que todos los aceites redujeron significativamente los biomarcadores de daño vascular y el estrés oxidativo, con el DDOO destacándose por su mayor eficacia.
Este aceite no solo redujo los niveles de VCAM-1 y oxLDL, sino que también mostró una potente capacidad antioxidante, sugiriendo su potencial en la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, especialmente en el contexto de la diabetes mellitus.
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