Lactobacillus sakei CTC494 como bioprotector frente a Listeria monocytogenes en salmón ahumado

by IRTA

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha alertado recientemente de un brote de listeriosis causado por Listeria monocytogenes en trucha y salmón ahumado en frío que ha afectado a 5 pa...

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