MUSE-Tech: Calidad y seguridad química a tiempo real de materias primas y en proceso

El objetivo principal del proyecto MUSE-Tech es la integración de las tres tecnologías de detección sensible de alta gama (Espectroscopia foto acústica, Espectrometría UV-Vis de semi imagen y Detección de distribución de temperatura) en un dispositivo multisensor versátil (MSD-Multi Sensor Device), para monitorizar a tiempo real (on-line o in-line) múltiples parámetros asociados con la calidad y la seguridad química de las materias primas y en proceso.

Se desarrollarán nuevas técnicas de fusión de datos basadas en una aproximación Bayesiana y de multibloque para construir modelos predictivos empíricos para Atributos Críticos de Calidad (CQAs) y para ajustar automáticamente Parámetros Críticos de Proceso (CPPs) durante procesos alimentarios para:

· Alcanzar niveles específicos y consistentes en la calidad y la seguridad química de los productos finales.

· Ayudar en los protocolos de toma de decisiones de alertas primerizas y automáticas en el marco de la Tecnología Analítica de Proceso (PAT-Process Analytical Technology).

El proyecto MUSE-Tech pretende cerrar la brecha entre el estado actual de las tecnologías de detección y las aplicaciones PAT a nivel industrial mediante la demostración de la aptitud para el propósito del MSD en tres estudios:

i.La producción de pan (mezcla de la masa y fermentación)

ii.Las patatas fritas

iii.Elaboración de la cerveza (maceración del mosto y ebullición)

El pasado 10 de noviembre tuvo lugar en Atenas (Grecia) la 4ª reunión plenaria del proyecto MUSE-Tech (FP7-KBBE.2013.2.3-01). La reunión contó con la participación de un total de 17 investigadores que corresponde a 10 de los 12 socios del consorcio. La reunión ayudó a evaluar el estado actual de los diferentes paquetes de trabajo y definir los próximos pasos para avanzar en las actividades del proyecto que se espera que finalice el próximo 30 de setiembre de 2016.