Observan por primera vez una misma adaptación genética en dos levaduras usadas en la fermentación del vino

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

2 years ago
fermentación, Vino, adaptación genética, levaduras, IATA-CSIC

Un estudio con participación del IATA-CSIC descubre un mecanismo genético infrecuente por el que Saccharomyces uvarum actúa en este proceso

Desarrollan un sistema de sensores para controlar los procesos de elaboración del vino en tiempo real

por Fundación Andaluza para la Divulgación de la Innovación y el Conocimiento

3 years ago
sensores, vino, elaboración, vinificación

Expertos de la Universidad de Córdoba trabajan en la consecución de un sistema de sensores para la medida de importantes variables y el control in situ de los procesos de elaboración de vinos. Est...

Las tinajas de barro, una alternativa rescatada de la historia para elaborar vinos de calidad

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

4 years ago
tinajas de barro, vino, GOVALMAVIN, vitivinícola

El proyecto de innovación GOVALMAVIN, que ha contado con la participación de la UVa, ha analizado las características de las tinajas de barro tradicionales y ha diseñado nuevos recipientes que sit...

Levaduras que contrarrestan los efectos del cambio climático en la calidad de los vinos

por Universidad Politécnica de Madrid

4 years ago
levaduras, cambio climático, vino, acidez, fermentación

El grupo enotecUPM ensaya técnicas para el empleo en las bodegas de levaduras del género no-‘Saccharomyces’ que permiten obtener caldos con un perfil sensorial más fresco.

El vino, durante el confinamiento

por Universitat Politècnica de València

4 years ago
confinamiento, vino, aperitivos, consumo

Descienden el número de compradores y el desembolso medio, pero aumenta la frecuencia de consumo

La saliva de cada persona influye en la percepción del sabor frutal del vino

por Universidad Politécnica de Madrid

4 years ago
saliva, sabor, vino

Una investigadora de la Universidad Politécnica de Madrid ha participado en un estudio cuyos resultados indican que las diferencias interindividuales en la composición y el flujo de la saliva influy...

Investigadores de la UCA estudian cómo el polen puede ayudar a mejorar la fermentación alcohólica del vino

por Universidad de Cádiz

4 years ago
UCA, polen, fermentación, vino, industria enológica, cambio climático

Investigadores de la Universidad de Cádiz, dirigidos por el profesor Víctor Palacios, y en colaboración con el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), han puesto en marcha un estudio que...

Investigan productos naturales para luchar contra los principales hongos que afectan a la vid

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

4 years ago
productos naturales, hongos, vid, vino, madera

Las enfermedades de la madera de la vid se han registrado en la mayoría de las regiones productoras de vino en el mundo y son una amenaza importante para la industria, ya que causan una seria disminu...

Identifican más de 120 cepas híbridas de levaduras industriales utilizadas en la producción de cerveza y vino

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

5 years ago
genoma, levaduras, cepas híbridas, biotecnológico, vino, cerveza

El hallazgo, que se publica en ‘Nature Ecology and Evolution’, es fruto de la secuenciación completa del genoma de un centenar de levaduras

Duplican la velocidad de crecimiento de microalgas con residuos del vino para obtener biocombustible

por DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

5 years ago
microalgas, residuos, vino, biocombustible, carbono, biomasa

Investigadores de la Universidad de Huelva han logrado mejorar la producción de estos microorganismos con el uso de desechos agroindustriales en su alimentación

Detectar fraudes enológicos sin descorchar la botella

por Universidad del País Vasco

5 years ago
fraude, enología, botella, vino, alcohol

El Servicio Central de Análisis de Álava de la UPV/EHU diseña un aparato para extraer gas del espacio de cabeza de las botellas de vino

Investigadores de la UCA aplican un biosensor para medir los índices de antioxidantes en cervezas y vinos

por Universidad de Cádiz

5 years ago
biosensor, antioxidantes, cerveza, vino, dispositivo

Han desarrollado un nuevo método para estudiar el contenido de polifenoles en estas bebidas. El dispositivo mide estos compuestos de forma más selectiva, económica y rápida que las estrategias act...