Un trabajo basado en la evidencia científica
"Nutrición y cáncer, lo que la ciencia nos enseña" ha sido elaborado por Carlos Alberto González Svatetz, de la Unidad de Nutrición, Ambiente y Cáncer del ICO, con la colaboración de otros autores y editado por Editorial Médica Panamericana .
"En el mercado hay muchos libros sobre dieta y salud, pero a menudo no tienen el rigor científico necesario. Tienden a exagerar los efectos positivos o negativos de ciertos alimentos ya hacer afirmaciones sin una evidencia sólida detrás ", explica González Svatetz.
El libro es una síntesis del conocimiento científico existente sobre la relación entre la nutrición y el cáncer y es el primero de su clase en lengua castellana. Está dirigido a estudiantes y profesionales de las ciencias de la salud, pacientes de cáncer y población general interesada en el tema.
Entre otros:
-Describe y analiza los alimentos, patrones alimentarios, nutrientes y compuestos que pueden ser relevantes en su relación con el cáncer y con la aparición de recidivas, incluidos los potenciales cancerígenos químicos de la dieta.
-Describe las evidencias sobre el papel del consumo de alcohol y de bebidas no alcohólicas, la obesidad y la actividad física en el riesgo de cáncer.
-Presenta las recomendaciones alimentarias para prevenirlo.
La importancia de unos hábitos saludables
Los diferentes estudios incluidos en el libro coinciden en señalar la importancia de seguir unos hábitos de vida saludables para reducir el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer. Por ejemplo, se calcula que en toda España, cada año:
-El tabaco es responsable de 42.000 casos de cáncer (el 20% de todos los tumores).
-El alcohol es responsable de 23.000 casos (el 11% de todos los tumores).
-La carne procesada es responsable de 3.800 casos (el 1,8% de todos los tumores).
Asimismo, se ha visto que no fumar, seguir una dieta rica en frutas y verduras, mantener un peso normal, realizar actividad física de manera regular y no beber alcohol o hacerlo con moderación reduce el riesgo de cáncer de colon un 37 %, el de cáncer de mama un 26% y el cáncer gástrico un 51%.
La obesidad y el cáncer
El abandono de la dieta mediterránea y la adopción de estilos de vida sedentarios está comportando un aumento de la incidencia de obesidad en la población. Esta patología, no sólo incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sino también de cánceres. Así se calcula que, en Europa, son atribuibles a la obesidad:
-El 45,2% de los cánceres de endometrio.
-El 42,7% de los cáncer de esófago.
-El 31'1% de los cánceres renales.
-El 27'5% de los cánceres de colon en hombres y el 14'2% en mujeres.
-El 19'3% de los cánceres de páncreas.
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