Los expertos han centrado su análisis en el contenido de azúcar de los jugos, uno de los factores que influye en la calidad del producto.
Leer másEste modelo de alimentación aumenta la población de microorganismos beneficiosos que previenen la aparición de alteraciones derivadas del sobrepeso, en especial, la diabetes y enfermedades cardiova...
Leer másUn trabajo recientemente publicado en la revista PLoS ONE ha demostrado que la dieta suplementada con omega-3 ejerce efectos cardioprotectores cuando los animales de experimentación presentan factore...
Leer másSegún los nuevos resultados del estudio PREDIMED, uno de los mayores ensayos clínicos sobre nutrición realizados en el mundo y publicado en la revista «Journal of the American Heart Association» ...
Leer másLos resultados muestran una reducción en sangre de la absorción del colesterol que lleva a cabo el sistema digestivo a partir de una determinada dieta.
Leer másLos caratenoides son compuestos de gran versatilidad e importancia en campos como la agricultura, alimentación, nutrición y salud, entre otros. Así, el mercado de estos compuestos como ingredientes...
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Leer másSegún los expertos, la fermentación a baja temperatura pone en marcha una serie de rutas bioquímicas en la que participan un conjunto de proteínas de la levadura relacionadas con el aroma. “A 13...
Leer másLa ONU espera que el Año Internacional de las Legumbres ayude a incrementar la producción mundial de legumbres. Consideradas como un súper alimento, sus beneficios van más allá de su valor nutric...
Leer másLa investigación del IATA abarca todas las etapas de la cadena alimentaria, desde el funcionamiento de la población microbiana intestinal hasta la conservación de los alimentos. Sus grandes líneas...
Leer másFoodLab permitirá a las empresas del sector captar nuevos talentos en el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, lo que contribuirá a mejorar la empleabilidad de los estudiantes, así ...
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