Mario Martínez, investigador del Área de Tecnología de Alimentos de la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid (UVa), situada en el Campus de Palencia, ha...
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Bioquímicos de la UCO identifican y regulan el compuesto, llamado eugenol, lo que puede dar lugar a nuevas variedades más aromáticas y de interés industrial
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En los productos curados, la calidad está muy relacionada con la cantidad de grasa intramuscular que posea el pernil. El hallazgo permitiría mejorar la carne de los ejemplares con un alelo favorable...
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Aunque aún hay distintos aspectos pendientes de nuevos estudios, este trabajo representa un importante avance para mejorar las características nutricionales de los productos lácteos y abre nuevas v...
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El ácido palmítico es un ácido graso saturado que se encuentra en los productos cárnicos procesados, habitual en las dietas occidentales y que está asociado a la obesidad y a la resistencia a la ...
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Según el trabajo, publicado en el 'British Journal of Nutrition titulado, Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts', comer pistachos "no contribuye" al aumento de peso ni al aumento ...
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El consumo durante el primer trimestre puede tener un impacto mayor que en las últimas semanas. Esto podría deberse al efecto positivo del pescado en el desarrollo neurocognitivo de los hijos. Los
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Un equipo internacional de científicos, en el que participa la Universidad de Granada, aporta nuevos datos sobre por qué el cáncer de mama afecta más y es más agresivo con las personas obesas
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El trabajo ha sido llevado a cabo por el GIR Producción y Alimentación de Rumiantes de la UVa. El Grupo ha evidenciado un efecto positivo del orujo sobre la estabilidad oxidativa y el color de la ca...
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El proyecto PROTEIN2FOOD, en el que participa la UPM, persigue incrementar en Europa la producción de proteína en un 25%, para lo cual se apoyará en novedosas técnicas de manejo de cultivos y de m...
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El estudio, publicado en la revista Current Biology, abre nuevas vías para entender los mecanismos celulares que coordinan el crecimiento y la división celular, procesos altamente regulados en el de...
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Así lo recogen los estudios más recientes realizados sobre el tema, y que quedan recogidos en el libro "Nutrición y cáncer, lo que la ciencia nos enseña", que se presentó hoy, miércoles 1...
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La mejor actitud que podemos adoptar es la de trat...
El equipo de investigadores observó cambios en el...
El gen AtCDF3 promueve una mayor producción de az...
En nuestro post hablamos sobre este interesante tipo de célula del si...
El estudio ha identificado un mecanismo fundamental que regula cómo e...
