En los últimos años, la demanda de alimentos funcionales va en aumento. El consumidor requiere cada vez más alimentos que, además de su valor nutritivo, ofrezcan un efecto beneficioso para el orga...
Leer másLos enfermos de leucemia tienen muy comprometido su sistema inmunitario. La toxicidad de las altas dosis de quimioterapia que reciben, el riesgo de infecciones y el rechazo al injerto cuando es alogé...
Leer másLa Universidad de Zaragoza ha entregado hoy sus Premios Triple Hélice organizados por el Vicerrectorado de Transferencia e Innovación Tecnológica. Rafael Pagán ha recibido la máxima distinción p...
Leer másEl resveratrol, un antioxidante natural que se encuentra en frutas como la uva, potencia los mecanismos protectores que degradan las proteínas anormales, según una investigación publicada en la rev...
Leer másUn estudio de laboratorio del CIBEROBN ha demostrado que el consumo de ácido elágico (un polifenol que se encuentra en una gran variedad de frutas y frutos secos) tiene un efecto neuroprotector fren...
Leer másEl agua, una de las sustancias más fascinantes de la Tierra, tiene, entre otras muchas propiedades inusuales, una alta polarizabilidad, es decir, una fuerte respuesta a los campos eléctricos. Recien...
Leer másSe han utilizado tecnologías avanzadas de microencapsulación y sustitución directa alcanzando gran éxito en productos cárnicos. Se ha conseguido reducir el 40% en ácidos grasos en sucedáneos de...
Leer másUn estudio demuestra la relación entre ingerir alimentos con carbohidratos de un elevado índice glucémico, -como los cereales refinados, el pan y las pastas blancas y los dulces- y un mayor riesgo ...
Leer másLa XIV Reunión de Biología Molecular de Plantas analiza la respuesta de los organismos vegetales a condiciones ambientales como la temperatura y la luz a través de estudios que sirven de base para ...
Leer másCon los datos del estudio Seniors-ENRICA que coordina la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), un equipo de investigadores examinó la asociación entre el consumo de azúcares añadidos y el desarro...
Leer másUna investigación de Salamanca combina diferentes levaduras y bacterias lácticas para mejorar la calidad de productos de panificación elaborados con harinas de trigo o con harinas de maíz y arroz,...
Leer másUno de los problemas de la industria alimentaria es la toxicidad que presentan algunos aditivos, en concreto de los colorantes sintéticos, presentes en el postre estrella del verano: el helado. Una i...
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