El IUIAD-UPV demuestra que el tomate frito es un buen aliado del microorganismo probiótico Lactobacillus reuteri para mejorar la salud intestinal

by Universitat Politècnica de València

En los últimos años, la demanda de alimentos funcionales va en aumento. El consumidor requiere cada vez más alimentos que, además de su valor nutritivo, ofrezcan un efecto beneficioso para el orga...

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Investigadores del IBSAL colaboran en el diseño de un 'superalimento' para recuperar al enfermo de leucemia

by Instituto de Investigación Biomédica de Salamanca - IBSAL

Los enfermos de leucemia tienen muy comprometido su sistema inmunitario. La toxicidad de las altas dosis de quimioterapia que reciben, el riesgo de infecciones y el rechazo al injerto cuando es alogé...

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Nuevos alimentos, cirugías más sencillas y la gestión de purines, los proyectos premiados en 'Triple Hélice con Unizar'

by Universidad de Zaragoza

La Universidad de Zaragoza ha entregado hoy sus Premios Triple Hélice organizados por el Vicerrectorado de Transferencia e Innovación Tecnológica. Rafael Pagán ha recibido la máxima distinción p...

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Researchers find reservatrol protection mechanism against Alzeimer’s cell alterations

by Universitat de Barcelona

Reservatrol, a natural antioxidant found in fruits such as grapes, boosts the protecting mechanisms that damage aberrant proteins, according to a research study that has been published in the journal ...

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Un polifenol presente en muchas frutas y frutos secos ejerce un efecto neuroprotector frente a la esclerosis múltiple en un modelo animal

by CIBERobn- Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición

Un estudio de laboratorio del CIBEROBN ha demostrado que el consumo de ácido elágico (un polifenol que se encuentra en una gran variedad de frutas y frutos secos) tiene un efecto neuroprotector fren...

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Las propiedades del agua cambian en la nanoescala

by Universitat de Barcelona

El agua, una de las sustancias más fascinantes de la Tierra, tiene, entre otras muchas propiedades inusuales, una alta polarizabilidad, es decir, una fuerte respuesta a los campos eléctricos. Recien...

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El Proyecto GR2020 concluye su investigación sobre grasas cardiosaludables con resultados esperanzadores

by Ingeniatrics

Se han utilizado tecnologías avanzadas de microencapsulación y sustitución directa alcanzando gran éxito en productos cárnicos. Se ha conseguido reducir el 40% en ácidos grasos en sucedáneos de...

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Los alimentos con un índice glucémico alto aumentan la posibilidad de sufrir fracturas en los huesos

by Universitat Rovira i Virgili

Un estudio demuestra la relación entre ingerir alimentos con carbohidratos de un elevado índice glucémico, -como los cereales refinados, el pan y las pastas blancas y los dulces- y un mayor riesgo ...

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Los científicos buscan en los genes las claves del sabor de alimentos como las fresas y los tomates

by DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

La XIV Reunión de Biología Molecular de Plantas analiza la respuesta de los organismos vegetales a condiciones ambientales como la temperatura y la luz a través de estudios que sirven de base para ...

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Los azúcares añadidos en alimentos procesados incrementan la fragilidad en adultos mayores

by Universidad Autónoma de Madrid

Con los datos del estudio Seniors-ENRICA que coordina la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), un equipo de investigadores examinó la asociación entre el consumo de azúcares añadidos y el desarro...

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Nuevos cultivos iniciadores de fermentación permitirán desarrollar panes y otros productos innovadores sin gluten

by DiCYT - Agencia Iberoamericana para la Difusión de la Ciencia y la Tecnología

Una investigación de Salamanca combina diferentes levaduras y bacterias lácticas para mejorar la calidad de productos de panificación elaborados con harinas de trigo o con harinas de maíz y arroz,...

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Desarrollan un colorante natural para helados con propiedades bioactivas

by Universidad Complutense de Madrid

Uno de los problemas de la industria alimentaria es la toxicidad que presentan algunos aditivos, en concreto de los colorantes sintéticos, presentes en el postre estrella del verano: el helado. Una i...

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by IMIM - Institut Hospital del Mar d'Investigacions Mèdiques

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